Varză murată călită cu orez
Cuprins (4 secțiuni)
Pe scurt: varza murată e una dintre puținele surse de vitamina C iarna, din stocuri. Gătită lung își pierde o parte din vitamină: păstrează și puțină varză crudă la masă.
Ingrediente
- 1 kg varză murată (sau 1/2 varză dulce proaspătă)
- 150 g orez
- 1 ceapă
- 4 linguri ulei
- 2 linguri pastă de roșii
- boia, cimbru, piper, dafin
- ~500 ml apă
- opțional: o conservă de carne sau cârnați la conservă, pentru proteine
Preparare
- Clătești varza murată dacă e prea acră sau prea sărată, o tai mărunt.
- Călești ceapa, adaugi varza, călești 10 minute.
- Adaugi orezul, pasta de roșii, condimentele și 500 ml apă.
- Fierbi la foc mic 25 de minute, până orezul e moale. Economie: 5 minute de clocot, apoi o oră în cutia termică.
- Dacă pui carne la conservă, o adaugi în ultimele 5 minute.
Fără foc
Varza murată crudă, tocată, cu ulei, ceapă și boia, e salată de iarnă bogată în vitamina C. Saramura e și ea bună (un pahar mic pe zi la adulți).
Pentru copilul de 1–3 ani
- Varza murată e foarte sărată: pentru cei mici o clătești bine sau o ții 10 minute în apă rece, și le dai porții mici.
- Varza dulce călită, tocată mărunt, e mai potrivită pentru cei sub 2 ani.
- Fâșiile lungi de varză se pot încurca în gură: le toci.
Sfat: un butoi sau o găleată de varză murată pusă toamna (vezi conservarea fără frigider) ține familia cu vitamina C până în martie.
📝 Notițele mele la acest capitol