Germeni din semințe (vitamina C proaspătă iarna)
Cuprins (4 secțiuni)
Pe scurt: semințele uscate au aproape zero vitamina C; încolțite, produc vitamina C. Iarna, din stocul uscat, germenii sunt „grădina” de pe pervaz.
Ingrediente
- 2 linguri linte, grâu, năut, fasole mung sau semințe de lucernă (pentru germinat, netratate)
- borcan de 0,7–1 L, tifon, elastic
- apă sigură (de băut) pentru înmuiere și clătit
Preparare
- Înmoi semințele în apă 8–12 ore.
- Scurgi apa, acoperi borcanul cu tifon, îl pui înclinat cu gura în jos.
- Clătești de 2 ori pe zi și scurgi bine.
- În 2–5 zile apar germeni de 1–3 cm: gata de mâncat (crude sau puțin fierte).
- Îi ții la rece și îi mănânci în 1–2 zile.
Ce semințe merg
- Lintea (verde, maro) și fasolea mung: cele mai ușoare, 2–3 zile.
- Grâul și năutul: 2–4 zile; năutul e mai bun puțin fiert.
- Fasolea roșie sau albă: doar fiartă complet, chiar și încolțită (toxina din fasolea crudă).
- Nu folosești semințe pentru semănat tratate (colorate, cu fungicid).
Pentru copii și pentru cei vulnerabili
Germenii cruzi pot purta bacterii (Salmonella, E. coli), pentru că umezeala și căldura le favorizează. Copiii mici, femeile însărcinate, vârstnicii și bolnavii primesc doar germeni gătiți: opăriți 1–2 minute sau puși în supă, terci, orez în ultimele minute. Pentru copilul de 1–3 ani îi toci mărunt.
Atenție: arunci germenii care miros urât, sunt mucilaginoși sau fac mucegai. Folosești doar apă sigură, borcan curat, și clătești de două ori pe zi; vara, de trei ori.
📝 Notițele mele la acest capitol