Ce nu dai copiilor sub 1 an și sub 3–5 ani
Cuprins (8 secțiuni)
- Sub 1 an: alimentele interzise
- De la 1 la 5 ani: riscul de sufocare
- Sarea: cât e prea mult
- Alte lucruri de evitat sau limitat la copiii mici
- Alergiile: nu introduce alimente noi în criză
- Cum gătești o singură oală pentru patru vârste
- O zi de mâncare pentru copilul de 1–3 ani, din stoc
- Semne că cel mic nu mănâncă sau nu bea destul
Mâncarea de criză e de obicei mai sărată, mai tare, mai uscată și mai „de adult” decât cea normală: conserve, murături, pâine uscată, nuci, cârnați din cutie. Pentru copiii mici asta aduce trei riscuri: sufocarea, excesul de sare și câteva alimente care, la vârste mici, pot fi chiar periculoase. Capitolul acesta este rezumatul de bucătărie; nutriția completă pe vârste, diversificarea și laptele praf sunt în cartea Copiii mici în criză. Pentru orice copil cu boală cronică, alergie sau probleme de înghițire, regulile medicului său au prioritate.
Sub 1 an: alimentele interzise
| Aliment | De ce | Ce faci în loc |
|---|---|---|
| Mierea (inclusiv în ceaiuri, biscuiți de casă, terci) | poate conține spori de Clostridium botulinum; intestinul sugarului nu îi poate opri, iar botulismul infantil e grav. Fierberea în mâncare nu e garanție. | nimic dulce adăugat; fructe pasate pentru gust |
| Sarea adăugată, cuburile de supă, supele la plic, sosurile gata | rinichii sugarului nu pot elimina excesul de sare | scoate porția bebelușului înainte de sărat; aromă din ceapă fiartă, morcov, ulei |
| Zahărul adăugat | cariile, obișnuința cu dulcele, înlocuiește alimente hrănitoare | măr, pară, prune uscate fierte și pasate |
| Laptele de vacă (și laptele praf pentru adulți) ca băutură principală | prea puțin fier, prea multe proteine și săruri pentru sugar | lapte matern sau formulă de start/continuare; laptele de vacă poate apărea în cantități mici în terci sau piure după ~6 luni (urmează sfatul pediatrului) |
| Băuturile vegetale de orez | conținutul de arsen; nu se recomandă sub 5 ani în locul laptelui | – |
| Ceaiul (inclusiv de plante), cafeaua, băuturile carbogazoase | cofeină, taninuri care scad absorbția fierului, zahăr | apă sigură, fiartă și răcită, în cantități mici după 6 luni |
| Ouăle crude sau moi (maioneză de casă, cremă crudă) | Salmonella | ou fiert complet (gălbenuș tare) |
| Brânzeturile nepasteurizate, cu mucegai sau moi, din piață, nefierte | Listeria | brânză pasteurizată tare sau topită; gătită până fierbe |
De la 1 la 5 ani: riscul de sufocare
Până pe la 4–5 ani, copiii au căile respiratorii înguste, molarii incompleți și obiceiul de a fugi și a râde cu gura plină. Alimentele rotunde, tari, alunecoase sau lipicioase pot bloca traheea complet. Nu dai drept sigur un aliment doar pentru că „l-a mai mâncat”. Tehnicile de dezobstrucție a căilor respiratorii la copii sunt în cartea Copiii mici în criză – exersează-le.
| Aliment din stoc cu risc | Cum îl faci mai sigur |
|---|---|
| Nuci, alune, arahide, migdale întregi | sub 5 ani: doar măcinate fin sau ca pastă întinsă subțire, amestecată în terci |
| Năut prăjit crocant, boabe tari de porumb, floricele | nu sub 4–5 ani; năutul fiert moale și zdrobit e în regulă |
| Stafide, merișoare uscate, bucăți de caise uscate | înmuiate în apă caldă și tocate; sub 2 ani, fierte și pasate |
| Crenvurști, cârnăciori din conservă | tăiați întâi pe lungime în 4, apoi mărunt; niciodată rondele |
| Bucăți de carne din conservă, pește cu oase | mărunțite cu furculița; oasele mari scoase, oasele moi de sardină zdrobite complet |
| Morcov crud, măr crud tare, varză crudă | sub 3 ani: ras fin sau fiert moale |
| Struguri, roșii cherry, măsline (dacă ai) | tăiate pe lungime în sferturi, fără sâmburi |
| Unt de arahide sau de semințe cu lingura | întins foarte subțire pe pâine sau dizolvat în terci |
| Bomboane tari, drajeuri, gumă, acadele | evitate sub 5 ani |
| Pâine uscată, pesmeți, biscuiți tari („posmagi”) | înmuiați în lapte sau supă; copilul stă jos |
| Bucăți mari de mămăligă rece sau cartof copt | bastonașe cât degetul copilului sau zdrobit |
Reguli la masă (cu orice aliment)
Sarea: cât e prea mult
Mâncarea din stocuri ascunde multă sare: conservele de carne și pește, varza murată, castraveții murați, brânza telemea, supele concentrate, biscuiții sărați. Pentru copii, recomandările britanice (NHS) dau ca maxim orientativ aproximativ 2 g de sare pe zi la 1–3 ani, 3 g la 4–6 ani și 5 g la 7–10 ani; pentru sugari, deloc sare adăugată. Pentru comparație, o lingură rasă de varză murată poate avea în jur de 0,3–0,5 g de sare, iar o conservă de pește sau de carne, de obicei 1–2 g pe tot conținutul (vezi eticheta: „sare” la 100 g).
| Ce faci | Cum reduci sarea |
|---|---|
| Gătești pentru toată familia | sărezi la final, după ce scoți porția copiilor |
| Folosești varză murată | clătești varza în apă rece (sau o ții 10 minute în apă) pentru copii |
| Folosești carne sau pește la conservă | scurgi zeama sărată; amesteci conserva cu cartofi, orez sau paste nesărate |
| Folosești cuburi de supă / supă la plic | pentru copii, deloc; dai gust cu ceapă călită, morcov, boia dulce, cimbru, leuștean (vezi sosuri și condimente) |
| Faci pâine | pentru copii mici poți reduce sarea la jumătate fără probleme de creștere a aluatului |
Alte lucruri de evitat sau limitat la copiii mici
- Peștii mari prădători (rechin, pește-spadă, marlin) – mercur. Tonul la conservă e acceptabil în cantități moderate; sardinele, macroul și heringul sunt opțiuni mai bune.
- Mezelurile, afumăturile și conservele de carne – foarte sărate; rar și puțin, amestecate cu altceva.
- Ardeiul iute, muștarul tare, oțetul mult, borșul foarte acru – irită; scoate porția înainte de a acri.
- Ceaiul negru, cafeaua, cola, băuturile energizante – fără cofeină la copii.
- Sucurile, chiar și de fructe 100% – cel mult un pahar mic pe zi, diluat, la masă; dinții suferă, mai ales când periajul e mai rar în criză.
- Ciupercile sălbatice și plantele culese – niciodată pentru copii, iar pentru adulți doar cu identificare sigură (vezi cartea Hrana).
- Fasolea și năutul nefierte complet – boabele tari, crocante la mijloc, sunt și periculoase (lectine), și greu de digerat.
Alergiile: nu introduce alimente noi în criză
Dacă un copil n-a mâncat niciodată arahide, ou, pește, susan sau lapte, o criză (fără acces sigur la medic și la ambulanță) nu e momentul ideal să le încerci prima dată. Dacă totuși trebuie, dă o cantitate mică dimineața, într-o zi liniștită, și urmărește copilul câteva ore. Semnele de reacție gravă (umflarea buzelor sau a feței, respirație grea, vărsături repetate, piele palidă, moleșeală) cer 112 imediat. Pentru copiii cu alergie cunoscută: vezi capitolul despre alergii din cartea Hrana și rețetele de post și deserturile fără ouă și lapte.
Cum gătești o singură oală pentru patru vârste
- Gătești baza fără sare, fără iute și fără acru: legumele, cereala sau leguminoasa, uleiul.
- Scoți porția celui mic (1–3 ani) și o pasezi sau o zdrobești după nevoie. Adaugi o linguriță de ulei sau unt pentru energie.
- Scoți porția celui de 4–6 ani; poți adăuga un praf de sare și verdeață.
- Abia acum sărezi, acrești și condimentezi oala adulților.
- Răcești porțiile copiilor pe o farfurie întinsă și verifici temperatura cu buza sau pe încheietură.
- Ce rămâne în farfuria copilului nu se pune înapoi în oală (bacteriile din salivă).
O zi de mâncare pentru copilul de 1–3 ani, din stoc
Copilul mic are nevoie de aproximativ 1.000–1.200 kcal pe zi, în 3 mese și 2 gustări, cu mai multă grăsime decât adulții și cu lapte zilnic. Exemplul de mai jos e făcut doar din cămară; cantitățile sunt orientative – copilul sănătos își reglează singur foamea.
| Masa | Ce primește (exemplu) | Cât, aprox. |
|---|---|---|
| Mic dejun | terci de ovăz fiert moale, cu lapte praf și măr ras sau prune uscate pasate | un bol mic (150–200 g) |
| Gustare | un biscuit simplu înmuiat în lapte sau o jumătate de lipie cu unt subțire | 1–2 bucăți |
| Prânz | supă de linte roșie pasată, cu o linguriță de ulei; pâine moale | un bol mic + o felie |
| Gustare | iaurt din lapte praf sau compot cu fructele zdrobite | un pahar mic |
| Cină | orez sau paste mici cu sardine sau ton zdrobit, mazăre pasată; ori mămăligă moale cu brânză | 4–6 linguri |
| Toată ziua | apă sigură (fiartă și răcită sau îmbuteliată), lapte | ~1 L lichide în total, din care lapte ~300–400 ml |
Semne că cel mic nu mănâncă sau nu bea destul
- Nu mai are energie să se joace, doarme mult mai mult decât de obicei, e iritabil fără motiv.
- Scutece mult mai puțin ude, urină închisă la culoare, buze uscate.
- Slăbește vizibil sau hainele încep să-i vină largi în câteva săptămâni.