Conserve de carne și pește transformate în mâncare bună

O conservă de carne mâncată direct din cutie e hrană; aceeași conservă transformată în ostropel, musaca sau plachie e o masă care ridică moralul familiei. Conservele de carne și pește sunt cea mai scumpă parte a stocului (pe calorie), deci merită folosite inteligent: o conservă de 300 g dă gust și proteine pentru 4 oameni dacă o combini cu cartofi, orez, mămăligă sau paste. Pilaful, fasolea cu carne, pastele cu ton și cartofii cu sardine sunt în cartea Hrana.

Cum alegi și cum folosești conservele

Grăsimea și gelatina din conservă sunt calorii și gust – nu le arunca, folosește-le la călit. Zeama sărată din conservele de pește în apă sau saramură, în schimb, poți să o scurgi când gătești pentru copii.

60. Ostropel de pui la conservă cu piure de cartofi

Ostropelul e sosul românesc gros de roșii și usturoi, cu cimbru. Carnea de pui la conservă e deja fiartă, deci sosul se face în 15 minute, iar piureul de cartofi întinde masa pentru toată familia.

1. Pune cartofii cuburi la fiert: 10 minute, apoi 30 de minute în cutia termică (sau 15 minute la foc).
2. Călește ceapa în ulei; adaugă făina și amestecă 1 minut, apoi bulionul și 400 ml apă (sau zeama din conservă + apă), dafinul și cimbrul. Fierbe 5 minute.
3. Adaugă carnea în bucăți și usturoiul pisat; fierbe 5 minute.
4. Scurge cartofii (păstrează puțină apă), zdrobește-i cu laptele praf, uleiul și puțină apă de la ei, sare.

⏱ Timp: 50 min · 🔥 Combustibil: 30 min flacără medie (≈ 45 g butan) + 30 min în cutia termică · ⚡ Calorii: ~800 kcal porția de adult, ~400 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Cu mămăligă în loc de piure.
• Cu porc la conservă.
• De post: cu ciuperci de cultură la conservă sau năut.

61. Chiftele de ton cu cartofi

Tonul (sau macroul) amestecat cu piure de cartofi și ceapă face chiftele moi, crocante pe dinafară, pe care le mănâncă și copiii care nu vor pește. O conservă mică ajunge pentru 6–8 chiftele.

1. Fierbe cartofii cuburi (12 minute) și scurge-i bine; zdrobește-i și lasă-i să se răcească puțin.
2. Adaugă peștele mărunțit, ceapa rasă fin, făina, mărarul, piperul, lămâia. Gustă de sare – peștele e sărat.
3. Formează 14 chiftele turtite cu mâinile ude; dă-le prin pesmet.
4. Prăjește-le în ulei, la foc mediu, 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

⏱ Timp: 45 min · 🔥 Combustibil: 30 min flacără medie (≈ 45 g butan) · ⚡ Calorii: ~140 kcal o chiftea (aprox.)

Variante:

• Cu sardine (cu oasele moi zdrobite – calciu).
• Cu orez fiert în loc de cartofi.
• La ceaun, unse cu ulei, fără prăjire.

62. Pateu cremos de sardine pentru tartine

Sardinele zdrobite cu brânză topită sau unt, ceapă și lămâie devin o cremă fină, fără bucăți. Fără foc, în 5 minute – tartine cu proteine, calciu și omega-3 pentru o zi întreagă.

1. Scurge sardinele (păstrează o lingură de ulei). Scoate coloana dacă e mare; oasele mici se zdrobesc.
2. Zdrobește peștele cu furculița până e pastă, adaugă brânza topită (sau untul moale), ceapa rasă foarte fin, lămâia și condimentele.
3. Amestecă energic până devine cremă. Gustă și ajustează. Se mănâncă în aceeași zi dacă nu ai frigider.

⏱ Timp: 10 min · 🔥 Combustibil: fără foc · ⚡ Calorii: ~800 kcal tot bolul; o tartină (~30 g pateu pe pâine) ≈ 70 kcal pateu (aprox.)

Variante:

• Cu macrou sau ton.
• Cu ou fiert zdrobit – mai mult.
• Cu brânză de vaci sau iaurt strecurat.

63. Mâncare de mazăre cu carne la conservă

Mazărea cu carne e un clasic al cantinelor românești. Cu mazăre la conservă și carne la conservă, totul e deja fiert: gătitul înseamnă un sos și 15 minute de foc.

1. Călește ceapa și morcovul tocate în ulei 5 minute; presară făina și amestecă 1 minut.
2. Adaugă 400 ml apă, bulionul și morcovul; fierbe 5 minute.
3. Pune mazărea și carnea mărunțită; fierbe 5 minute la foc mic, până se îngroașă sosul.
4. Mărar, piper, sare după gust.

⏱ Timp: 25 min · 🔥 Combustibil: 17 min flacără medie (≈ 25 g butan) · ⚡ Calorii: ~800 kcal porția de adult, ~400 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Cu mazăre uscată fiartă dinainte.
• Cu ouă fierte în loc de carne – de post-ouă.
• Cu cartofi cuburi – mâncare și mai consistentă.

64. Musaca de cartofi cu carne la conservă, la ceaun

Musacaua e mâncarea de duminică din cartofi: straturi de cartofi, carne cu ceapă și un sos alb care leagă totul. Varianta de criză folosește carne la conservă și sos din lapte praf, coaptă acoperit în ceaun.

1. Taie cartofii în felii de 5 mm; fierbe-i 5 minute în apă cu sare și scurge-i (apa merge la supă).
2. Călește ceapa în 2 linguri de ulei, adaugă carnea mărunțită și bulionul; amestecă 3 minute.
3. Unge ceaunul cu restul de ulei. Pune straturi: cartofi, carne, cartofi, carne, cartofi.
4. Sosul: laptele praf și făina amestecate cu 400 ml apă rece, fierte 3 minute până se îngroașă; ia de pe foc și adaugă oul bătut, sare, nucșoară. Toarnă peste musaca.
5. Acoperă ceaunul și coace la foc mic 30–35 de minute (sau ceaunul pe jar, cu jar pe capac), până sosul e închegat și cartofii moi.

⏱ Timp: 1 h 10 min · 🔥 Combustibil: 45 min flacără medie (≈ 70 g butan) · ⚡ Calorii: ~830 kcal porția de adult, ~420 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Cu linte în loc de carne – musaca de post (fără ou în sos).
• Cu varză în loc de cartofi.
• Cu brânză rasă deasupra.

65. Stroganoff de vită la conservă cu orez

Stroganoff-ul rusesc are carne într-un sos cremos de smântână, ceapă și muștar. Cu vită la conservă și iaurt (sau lapte praf acrit), e o mâncare elegantă din cămară, cu orez sau paste.

1. Pune orezul la fiert (3 minute + 30 de minute în cutia termică).
2. Călește ceapa tăiată fâșii în ulei 7–8 minute; presară făina și boiaua.
3. Adaugă 300 ml apă, bulionul și muștarul; fierbe 3 minute până se îngroașă.
4. Adaugă carnea în fâșii; încălzește 3 minute.
5. Ia de pe foc, amestecă iaurtul cu puțin sos și apoi în oală. Nu mai fierbe (se taie).

⏱ Timp: 40 min · 🔥 Combustibil: 18 min flacără medie (≈ 25 g butan) + 30 min în cutia termică · ⚡ Calorii: ~770 kcal porția de adult, ~390 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Cu ciuperci de cultură la conservă – varianta clasică.
• Cu paste sau piure.
• Cu porc la conservă.

66. Plachie de pește la conservă

Plachia e mâncarea de pește a pescarilor din Delta Dunării: pește înăbușit în multă ceapă, cu roșii și dafin. Cu macrou sau sardine la conservă, e gata în 25 de minute și are gustul verii.

1. Pune mălaiul la fiert (mămăliga cu cutia termică) sau pregătește pâinea.
2. Călește ceapa tăiată rondele în ulei, la foc mic, 10–12 minute, până e moale (nu rumenită).
3. Adaugă roșiile, dafinul, piperul, cimbrul și 1/2 cană apă; fierbe 8 minute.
4. Așază peștele în bucăți mari deasupra, acoperă și încălzește 5 minute la foc mic, fără să amesteci (să nu se rupă). Stropește cu lămâie.

⏱ Timp: 35 min · 🔥 Combustibil: 30 min flacără medie (≈ 45 g butan) + 45 min în cutia termică · ⚡ Calorii: ~880 kcal porția de adult, ~440 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Cu ton în bucăți.
• Cu cartofi rondele, fierți dinainte, sub pește.
• Cu bulion în loc de roșii la conservă.

67. Ciulama de pui la conservă cu mămăligă

Ciulamaua e un sos alb, gros, de făină și lapte, în care se încălzește carnea. Cu lapte praf și pui la conservă e una dintre cele mai blânde mâncări pentru copii, servită cu mămăligă.

1. Pune mămăliga (5 minute + 45 de minute în cutia termică).
2. Călește ușor ceapa tocată fin în unt, fără să se rumenească; adaugă făina și amestecă 1 minut.
3. Amestecă laptele praf cu apa rece și toarnă-l treptat peste făină, cu telul. Fierbe 4–5 minute până se îngroașă.
4. Adaugă carnea mărunțită și mărarul; încălzește 3 minute. Gustă de sare.

⏱ Timp: 55 min · 🔥 Combustibil: 18 min flacără medie (≈ 25 g butan) + 45 min în cutia termică · ⚡ Calorii: ~800 kcal porția de adult, ~400 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Cu ciuperci de cultură la conservă (ciulama de ciuperci).
• Cu ouă fierte tari tăiate.
• Cu orez în loc de mămăligă.

Pe scurt: rețetele capitolului