Lipii la tigaie (fără drojdie, fără cuptor)

8 lipii (masă pentru 4: 2 adulți + 2 copii mici) · ~2.100 kcal total · 30 minute · ~20–25 min flacără (~35 g butan)

Ingrediente

• 500 g făină albă (~3 căni de 250 ml)
• 300 ml apă călduță, sigură (de la robinet dacă e potabilă, altfel fiartă)
• 1 linguriță sare (pentru copiii sub 3 ani poți pune jumătate)
• 3 linguri ulei (~40 ml)
• opțional: 1 linguriță bicarbonat sau praf de copt (le face mai pufoase)

Preparare

1. Amesteci făina cu sarea (și praful de copt).
2. Adaugi apa și uleiul, frămânți 5 minute până obții un aluat moale, nelipicios. Dacă lipește, mai pui făină.
3. Lași aluatul acoperit 15 minute (se întinde mai ușor).
4. Împarți în 8 bile, le întinzi subțire (2–3 mm) cu sticla sau cu mâna.
5. Tigaie încinsă, fără ulei, flacără medie. Coci 1–2 minute pe fiecare parte, până apar bule și pete aurii.
6. Le ții învelite într-un prosop: rămân moi. Întinzi lipia următoare cât se coace cea din tigaie, ca flacăra să nu ardă degeaba.

Combustibil și păstrare

• Pe aragaz, butelie, arzător de camping sau direct pe plita sobei pe lemne (pe plită nu mai consumi nimic în plus iarna).
• Se păstrează 2 zile învelite, la rece. Lipiile uscate devin biscuiți: le rupi și le înmoi în supă.

Fără foc

Nu se pot face fără căldură. Pentru zilele fără flacără ține în stoc lipii (tortilla) din comerț, care țin luni închise, biscuiți simpli și pesmeți. Le umpli cu fasole sau năut din conservă, ton, zacuscă (vezi rețetele fără foc).

Pentru copilul de 1–3 ani

• Lipia moale, ruptă în fâșii cât degetul, e o mâncare foarte bună pentru copilul mic; întinsă subțire cu unt, brânză sau piure de fasole.
• Copilul mănâncă stând jos, cu un adult lângă el. Bucățile uscate și tari le înmoi în lapte sau supă.
• Fără miere sub 1 an, nici pe lipie.