Linte cu orez și ceapă (mâncare completă)
Cuprins (4 secțiuni)
Pe scurt: mâncare completă dintr-o singură oală: lintea și orezul împreună dau proteine de bună calitate. Lintea nu se înmoaie înainte.
Ingrediente
- 250 g linte (verde sau maro)
- 250 g orez
- 2–3 cepe
- 4 linguri ulei
- 1 linguriță chimion (opțional)
- sare, piper
- ~1,2 L apă
Preparare
- Fierbi lintea 15 minute în 1 L apă.
- Între timp, călești ceapa tăiată subțire în ulei până devine maro (10–15 min). Jumătate o păstrezi pentru deasupra.
- Adaugi orezul, condimentele, lintea cu apa ei (completezi apa cât să fie ~2 cm deasupra).
- Fierbi acoperit la foc mic 15–20 minute, până se absoarbe apa. Varianta cu economie: 5 minute de fierbere, apoi oala în cutia termică 40–50 de minute.
- Scoți porțiile copiilor, apoi sărezi restul. Servești cu ceapa prăjită deasupra.
Fără foc
Cușcușul și bulgurul fin se înmoaie și în apă rece sigură (cușcușul în 30–40 de minute, bulgurul fin în 1–2 ore). Cu năut din conservă scurs, ceapă, ulei și sare iese o mâncare asemănătoare, fără flacără (vezi rețetele fără foc).
Pentru copilul de 1–3 ani
- Lintea roșie se fierbe în 10–15 minute și se face piure singură: ideală pentru copii mici. O poți folosi în loc de lintea verde.
- Ceapa prăjită crocant poate fi greu de mestecat: pentru cei mici, ceapa rămâne moale, în mâncare.
- Adaugi o linguriță de ulei în porția copilului: energie în plus într-o porție mică.
Atenție: orezul fiert lăsat ore întregi la cald poate da toxiinfecții (bacteria Bacillus cereus rezistă la fierbere). Fără frigider, gătești cât mâncați în ziua respectivă; ce rămâne îl ții acoperit, la rece, și îl încălzești până fierbe.
Sfat: cerealele și leguminoasele împreună dau proteine complete. Un castravete murat sau puțină varză murată lângă farfurie adaugă vitamina C.
📝 Notițele mele la acest capitol