Urzica
Cuprins (4 secțiuni)
Pe scurt: cea mai bună plantă de început: crește peste tot, se recunoaște „pe piele” și nu are confuzii mortale. Bogată în fier, calciu, vitamina C și proteine.
| Unde și când | Peste tot, lângă case, garduri, păduri umede. Martie–mai (frunzele tinere), apoi vârfurile. |
|---|---|
| Cum o recunoști | Frunze în formă de inimă, dințate, cu perișori care ustură; tulpina în patru muchii. |
| Confuzii periculoase | Urzica moartă (fără perișori, inofensivă). Riscul principal e să culegi altă plantă amestecată printre ele. |
| Cum o folosești | Cu mănuși. Opărită 1–2 minute își pierde înțepătura: supă, ciorbă, piure, plăcinte, ceai. Foarte bogată în fier, calciu, vitamina C, proteine. Se poate usca pentru iarnă. |
Cum o recunoști (toate semnele)
Cum o culegi și o gătești
- Cu mănuși și foarfecă, iei doar vârful tânăr: primele 4–6 frunze. După înflorire frunzele devin tari și fibroase: nu le mai culegi.
- O speli în 2–3 ape.
- O opărești 1–2 minute în apă clocotită: nu mai urzică. Apa o arunci (iau cu ea o parte din nitrați).
- O toci și o pui în ciorbă, supă, piure de cartofi, mămăligă, plăcintă sau omletă.
Ciorbă de urzici pentru familia 2+2: 500 g vârfuri opărite și tocate, o ceapă călită, 2 cartofi, 2 linguri orez, acrită cu borș sau zeamă de varză, un ou bătut la final. ~4 porții, ~180 kcal/porție.
Păstrare
Uscată la umbră, în strat subțire, apoi sfărâmată într-un borcan: o lingură în supă sau terci iarna. Ține până în primăvara următoare.
Pentru copii
- Peste 1 an: urzica gătită, tocată mărunt, în supă sau piure, în cantități mici, la început o dată pe săptămână.
- Sub 1 an: nu (nitrați, ca la spanac).
- Copiii mai mari pot ajuta la cules, cu mănuși și mâneci lungi.
Atenție: nu culegi urzici de pe marginea drumurilor, din locuri unde se plimbă câini, de lângă gropi de gunoi sau din zone inundate. Urzicile de lângă grajduri și composturi pot avea mulți nitrați: le opărești și arunci apa.
📝 Notițele mele la acest capitol