Păpădia
Cuprins (4 secțiuni)
Pe scurt: plantă ușor de recunoscut, cu frunze, flori și rădăcină folosibile. Frunzele tinere de primăvară sunt bune în salată; mai târziu devin amare.
| Unde și când | Pajiști, curți, marginea drumurilor. Frunzele tinere: martie–aprilie; florile: aprilie–mai. |
|---|---|
| Cum o recunoști | Rozetă de frunze dințate (ca „dinți de leu”), o singură floare galbenă pe tulpină goală cu suc alb lăptos. |
| Confuzii periculoase | Puțin periculoase; seamănă cu alte plante din aceeași familie, majoritatea comestibile. Vezi mai jos podbalul și plantele cu multe flori galbene pe o tulpină. |
| Cum o folosești | Frunzele tinere în salată (mai târziu devin amare: le opărești). Florile: sirop, „miere de păpădie”. Rădăcina prăjită: înlocuitor de cafea. |
Cum o recunoști (toate semnele)
Ce nu e păpădie
- Podbalul: înflorește primăvara devreme, înainte să apară frunzele, pe o tulpină cu solzi. Conține alcaloizi care afectează ficatul: nu-l mânca regulat.
- Plantele cu multe flori galbene pe aceeași tulpină ramificată și cu frunze pe tulpină (de exemplu cruciulița, spălăcioasa): pot fi toxice pentru ficat. Păpădia are o floare pe o tulpină goală.
Cum o folosești
- Culegi frunzele tinere din mijlocul rozetei, înainte de înflorire.
- Le speli în 2–3 ape. Crude: salată cu ulei, oțet, ou fiert. Mai mari și amare: opărite 2 minute, apoi călite cu ceapă.
- Florile (fără codiță verde) în aluatul de clătite sau în sirop.
- Rădăcina toamna: spălată, tăiată, uscată, prăjită în tigaie până se rumenește, măcinată: „cafea” fără cofeină.
Pentru copii
- Peste 1 an: câteva frunze tinere tocate în salată sau gătite, puțin.
- Păpădia e diuretică: cantități mici. Cine e alergic la mușețel sau ambrozie poate reacționa și la păpădie.
Atenție: păpădia crește des pe gazonul din parcuri și pe marginea drumurilor: acolo nu o culegi (câini, pesticide, gaze de eșapament).
📝 Notițele mele la acest capitol