Știrul și loboda
Cuprins (4 secțiuni)
Pe scurt: „spanac sălbatic” din grădini și locuri bătătorite, tot sezonul cald. Se mănâncă gătit, cu apa de opărire aruncată, în cantități moderate.
| Unde și când | Grădini, câmpuri, locuri bătătorite, mai–septembrie. |
|---|---|
| Cum o recunoști | Știrul: frunze ovale, tulpină adesea roșiatică, flori în spice verzi dese. Loboda: frunze triunghiulare, acoperite cu o pudră fină albicioasă. |
| Confuzii periculoase | Puțin periculoase. Conțin nitrați și oxalați: le opărești și nu le mănânci în cantități mari zilnic. Atenție la plantele toxice care cresc în aceleași locuri (mai jos). |
| Cum o folosești | Ca spanacul: ciorbe, mâncare, plăcinte. Semințele de știr se pot mânca (fierte). |
Cum le recunoști
- Știrul: frunze ovale, alternante, cu nervuri bine vizibile, pe codițe lungi; tulpina groasă, roșiatică spre bază, adesea păroasă; flori mărunte verzi în spice dese, aspre la atingere.
- Loboda albă („spanacul porcesc”): frunze în formă de romb sau de labă de gâscă, cu marginea dințată; pe dos și pe vârfurile tinere, o pudră albă-cenușie care se ia cu degetul; nu are miros neplăcut.
Ce crește lângă ele (și e toxic)
În aceleași grădini și maidane cresc: ciumăfaia (frunze mari, cu dinți neregulați, miros neplăcut când le freci, flori-pâlnie albe, fruct ghimpos) și zârna (frunze ovale moi, flori albe mici cu centru galben, boabe negre lucioase în ciorchini mici). Ambele sunt toxice. Culegi fir cu fir, nu cu pumnul.
Cum le gătești
- Culegi vârfurile și frunzele tinere, de la plante nestropite.
- Le speli bine și le opărești 2–3 minute; apa o arunci.
- Le călești cu ceapă și usturoi, ca spanacul; sau le pui în ciorbă, plăcintă, omletă, piure.
- Semințele de știr (toamna) le freci din spice, le cerni și le fierbi ca pe mei: 1 parte semințe la 3 părți apă, 20 de minute.
Pentru copii
- Sub 1 an: nu (nitrați).
- 1–3 ani: doar opărite (apa aruncată), tocate, în cantități mici, amestecate cu cartof sau orez; nu în fiecare zi.
Sfat: pe pământul foarte îngrășat (lângă grajd, compost) aceste plante adună mulți nitrați. Le culegi din locuri obișnuite și le alternezi cu alte legume.
📝 Notițele mele la acest capitol