Măcrișul
Cuprins (4 secțiuni)
Pe scurt: frunze acrișoare de pajiște, bune pentru ciorbe și salate primăvara, bogate în vitamina C. Se mănâncă moderat, din cauza oxalaților.
| Unde și când | Pajiști, primăvara. |
|---|---|
| Cum o recunoști | Frunze în formă de săgeată, gust acru plăcut. |
| Confuzii periculoase | Rodul-pământului (vezi mai jos). Conține oxalați: nu în cantități mari, nu zilnic, atenție la cei cu calculi renali. |
| Cum o folosești | Ciorbe acrite, salate în cantități mici. |
Cum îl recunoști (toate semnele)
Confuzia periculoasă: rodul-pământului
Rodul-pământului (Arum) are și el frunze în formă de săgeată, dar groase, lucioase, cu nervuri ca o rețea, uneori cu pete închise, pe codițe lungi și cărnoase, și crește la umbră, în pădure, nu pe pajiște. Arde puternic gura și gâtul și poate umfla limba. Dacă frunza e lucioasă și groasă, nu e măcriș.
Cum îl folosești
- Culegi frunzele tinere, înainte de înflorire.
- Le speli și le toci.
- Le pui în ciorbă la final, în loc de borș (acrește), sau câteva frunze crude în salată.
- Un pumn de frunze pe zi pentru familie e destul.
Cine îl evită
- Persoanele cu pietre la rinichi, gută sau boli de rinichi.
- Copiii sub 1 an: deloc. 1–3 ani: doar câteva frunze, gătite, în supă.
Sfat: gătit cu lapte, brânză sau ou, oxalații se leagă de calciu și se absorb mai puțin.
📝 Notițele mele la acest capitol