Ziua cu 1 litru de apă: cum gătești cu apă puțină

Când apa vine cu cisterna, din bidoane sau din rezerva de acasă, prioritatea e apa de băut. Pentru gătit rămâne puțin. Capitolul acesta arată cum gătești pentru 2+2 o zi întreagă cu aproximativ 1 litru de apă – plus lichidele care sunt deja în conserve, în compot și în legume. Necesarul de apă potabilă pe persoană și cum o faci sigură sunt în cartea Apa.

Bugetul de apă al unei zile

Zece reguli pentru apă puțină

1. Nu arunca niciun lichid: zeama de la conserve (în afară de saramura foarte sărată), apa de la fierbere, zeama de compot – toate devin lichid de gătit.
2. Gătește prin absorbție: exact apa pe care o absoarbe cereala, cu capac.
3. Alege alimente care cer puțină apă: cușcuș, bulgur, linte roșie, paste mici, fulgi de ovăz, făină (lipii).
4. Gătește la abur în straturi: o singură apă fierbe orezul jos și legumele sus.
5. Gătește cartofii și legumele în tigaie acoperită, cu un pahar de apă, în loc de oala plină.
6. Folosește conservele de legume cu tot cu lichid în mâncare, în loc de apă.
7. Șterge vasele cu pâine sau hârtie înainte să le speli (vezi spălatul cu 3 lighene).
8. Gătește o singură oală: supă groasă cu cereală, nu supă + garnitură separat.
9. Nu clăti orezul și pastele.
10. Evită mâncărurile care cer apă multă de scurs: paste fierte clasic, fasole uscată (cere și apă de înmuiat).

130. Paste prin absorbție, într-o singură oală, cu sos de roșii

Pastele fierb direct în sosul lor, cu exact atâta apă cât absorb: nimic nu se scurge. Amidonul rămâne în sos și îl face cremos. O oală, o apă, 15 minute.

1. Călește ceapa în ulei 3 minute, adaugă bulionul și usturoiul, încă 1 minut.
2. Adaugă apa (dacă folosești roșii la conservă, scade apa cu 300 ml) și sarea; adu la clocot.
3. Pune pastele, amestecă, acoperă și fierbe la foc mic 10–12 minute, amestecând la fiecare 2–3 minute (să nu se prindă). Adaugă câte puțină apă doar dacă se usucă înainte să fie gata.
4. Când pastele sunt moi, iar sosul a scăzut și s-a îngroșat, condimentează. Lasă 2 minute acoperit.

⏱ Timp: 20 min · 🔥 Combustibil: 17 min flacără medie (≈ 25 g butan) · ⚡ Calorii: ~620 kcal porția de adult, ~310 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Cu ton sau carne la conservă adăugate la final.
• Cu lapte praf (40 g) – „paste cremoase”.
• Cu fasole la conservă cu zeama ei, în loc de o parte din apă.

131. Cușcuș cu ton și legume, cu zeama conservei

Zeama din conserva de mazăre sau porumb, plus puțină apă, e lichidul pentru cușcuș. Ton, ulei, o lingură de bulion – masă completă cu 300 ml de apă și 3 minute de flacără.

1. Scurge zeama din conserva de legume într-o cană gradată; completează cu apă până la 380 ml.
2. Adu lichidul la fierbere cu bulionul, sarea și uleiul.
3. Ia de pe foc, adaugă cușcușul, acoperă 5–7 minute.
4. Afânează cu furculița și amestecă cu legumele și tonul.

⏱ Timp: 15 min · 🔥 Combustibil: 4 min flacără medie (≈ 5 g butan) · ⚡ Calorii: ~630 kcal porția de adult, ~310 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Cu năut la conservă cu zeama lui.
• Cu sardine.
• Cu bulgur fin (10 minute acoperit).

132. Cartofi înăbușiți în tigaie cu mărar și usturoi

Cartofii nu au nevoie de o oală de apă: tăiați cuburi, gătiți în tigaia acoperită cu un pahar mic de apă și ulei, se fac la abur și apoi se rumenesc ușor. 150 ml de apă pentru 1,2 kg de cartofi.

1. Taie cartofii cuburi de 2 cm (cu coajă, dacă e curată – economie de apă la curățat).
2. Pune-i în tigaia mare cu uleiul, apa și sarea; acoperă bine.
3. Gătește la foc mediu 15 minute, scuturând tigaia din când în când, până se înmoaie și apa se evaporă.
4. Scoate capacul, mai lasă 5 minute să se rumenească ușor; adaugă usturoiul și mărarul la final.

⏱ Timp: 25 min · 🔥 Combustibil: 22 min flacără medie (≈ 35 g butan) · ⚡ Calorii: ~460 kcal porția de adult, ~230 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Cu ceapă și boia.
• Cu morcovi cuburi împreună cu cartofii.
• Cu ouă sparte deasupra în ultimele 5 minute.

133. Terci de ovăz fiert în zeama de compot

Zeama unui borcan de compot (de prune, vișine, caise) e un lichid dulce, aromat, care înlocuiește apa și zahărul în terci. Fructele din compot merg deasupra. Apa adăugată – doar cât să ajungi la cantitatea necesară.

1. Scurge zeama compotului într-o oală; completează cu apă până la 800 ml.
2. Adu la fierbere, adaugă fulgii și sarea; fierbe 3–4 minute, amestecând (sau 1 minut și 10 minute acoperit, de pe foc).
3. Ia de pe foc, amestecă laptele praf (dizolvat în 2–3 linguri de zeamă).
4. Pune fructele din compot deasupra (scoate sâmburii).

⏱ Timp: 10 min · 🔥 Combustibil: 6 min flacără medie (≈ 10 g butan) · ⚡ Calorii: ~460 kcal porția de adult, ~230 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Cu zeamă de la ananas sau piersici la conservă.
• Cu griș în loc de ovăz.
• Cu cacao.

134. Ceaun de conserve fără apă: fasole, porumb, roșii și carne

Patru conserve, o ceapă și un ceaun: lichidul din conserve e suficient ca să gătească totul. Zero apă adăugată, 15 minute de foc, o masă caldă pentru toată familia.

1. Călește ceapa în ulei 4 minute; adaugă condimentele 30 de secunde.
2. Adaugă roșiile, fasolea și porumbul cu tot cu zeamă; fierbe 8 minute la foc mic.
3. Adaugă carnea mărunțită; încă 3–4 minute. Gustă înainte de sare (conservele sunt sărate).

⏱ Timp: 20 min · 🔥 Combustibil: 16 min flacără medie (≈ 25 g butan) · ⚡ Calorii: ~620 kcal porția de adult, ~310 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• De post: fără carne, cu încă o conservă de fasole.
• Cu pâine, lipii sau biscuiți – zero apă și la garnitură.
• Cu orez fiert prin absorbție.

135. Orez și legume la abur într-o singură apă

Orezul fierbe jos, prin absorbție, iar deasupra lui, într-o sită sau un castron perforat, morcovii și cartofii se fac la abur – cu aceeași apă și același foc. Două feluri, 750 ml de apă.

1. Pune orezul, apa și sarea într-o oală mare; adu la clocot.
2. Așază deasupra o sită de metal sau un castron de metal cu găuri (sau o farfurie pe un inel de folie), cu legumele tăiate felii groase de 1 cm.
3. Acoperă bine (pune un prosop sub capac dacă nu închide), fierbe 3 minute la foc mediu și 12–15 minute la foc minim.
4. Lasă 10 minute cu flacăra stinsă. Orezul și legumele sunt gata deodată; ungeți-le cu ulei și condimentați.

⏱ Timp: 35 min · 🔥 Combustibil: 18 min flacără medie (≈ 25 g butan) · ⚡ Calorii: ~660 kcal porția de adult, ~330 kcal porția copilului de 1–3 ani (aprox.)

Variante:

• Ouă în coajă puse între legume – se fierb la abur (12 minute).
• Pâine aburită deasupra – vezi pâinea în borcan.
• Cu linte roșie amestecată în orez (aceeași cantitate de apă + 100 ml).

Pe scurt: rețetele capitolului